愛媛県認定漁業士協同組合

シマアジは、知名度こそ低いですが、西太平洋からインド洋にかけて、西大西洋、地中海など世界中の温暖な海域に分布しており、日本沿岸では、岩手県南部以南の暖かい海の沿岸部に広く生息しています。またアジの中では最もおいしいとされており高級魚として扱われています。全長は３０〜４０cmほどで、体側の中央に走る黄色のラインが特徴です。
肉質は脂がのっているに癖がなく、刺身をはじめ、どの料理でもおいしくいただける魚です。また、さんまやさばなどと同じ青魚のひとつで、生活習慣病の予防に良いといわれる栄養が豊富で、脳の機能を高めるＤＨＡや動脈硬化の予防に働くＥＰＡが脂肪の中に多く含まれています。