愛媛県認定漁業士協同組合

ウマヅラハギは、カワハギと近縁種で顔が馬のように見られることから馬面剥と呼ばれています。北海道以南の日本各地、南アフリカ、南シナ海、東シナ海、、など沿岸域に広く生息しております。
肉質はフグに近いような白身で脂肪は少なく、身離れもよく、とくに肝がおいしい魚です。煮付け、味噌汁、水たきなどの鍋物などのほかに、刺身を肝をねって醤油で溶いたもので食べると美味です。